Archive for the ‘Sciences’ Category

Darah tinggi penyakit seumur hidup

Oleh MEGAT LUTFI MEGAT RAHIM

HIPERTENSI ataupun darah tinggi merupakan salah satu penyakit utama yang sering dihidapi penduduk negara ini. Walaupun bahaya penyakit ini banyak didedahkan, begitu juga cara-cara untuk mencegahnya namun bilangan penghidapnya tidak menampakkan tanda-tanda penurunan.

Ini kerana ketiadaan simptom ketara yang dapat mengaitkan seseorang dengan penyakit ini.

Pakar Kardiologi dan Pengarah Klinikal Perkhidmatan Kecemasan Jantung, Institut Jantung Negara (IJN), Datuk Dr. Azhari Rosman menegaskan, punca tekanan darah tinggi membabitkan 95 peratus pesakit masih tidak diketahui.

“Malah, ada individu yang tidak mengetahui mereka menghidap darah tinggi selama bertahun-tahun tanpa sedikit pun menunjukkan simptom,” katanya.

Ujarnya lagi, penyakit ini tidak akan hilang. Dalam kebanyakan kes, ia merupakan penyakit seumur hidup.

Akibatnya, penghidap darah tinggi perlu bergantung kepada ubat-ubatan sepanjang hayat bagi mengawal tekanan darah mereka.

Secara amnya, darah tinggi merujuk pada tekanan darah yang meningkat lebih tinggi daripada tahap biasa secara kronik.

Pesakit yang mempunyai tiga bacaan tekanan darah yang melebihi 140/90mmHg dalam keadaan rehat berpotensi positif mendapat penyakit tersebut.

“Darah tinggi memang tiada sebarang gejala. Namun, jika tidak dibendung daripada awal, seseorang boleh terkena serangan atau kegagalan jantung, strok dan kerosakan buah pinggang,” katanya.

PERUBATAN alternatif akupuntur dipercayai dapat memulihkan penyakit darah tinggi.
PENGHIDAP darah tinggi perlu bergantung pada ubat-ubatan sepanjang hayat bagi mengawal tekanan darah mereka.

Satu daripada dua

Mengikut satu kajian pada tahun 2006, satu daripada tiga rakyat negara ini yang berumur 30 tahun ke atas menghidap darah tinggi.

“Saya berpendapat angka ini telah meningkat dan melebihi 50 peratus rakyat Malaysia menghidapnya.

“Dahulu penghidapnya berusia 30 tahun ke atas, kini ia tidak mengira peringkat umur.

“Mereka yang berada di bawah umur tersebut juga berisiko. Malah kanak-kanak turut terdedah kepada penyakit ini kerana faktor pemakanan dan obesiti,” ujarnya.

Tambah Azhari, ada pesakit hanya mengetahui mereka mempunyai darah tinggi setelah mereka diserang strok.

Ketua Pengarah Kesihatan, Tan Sri Dr. Mohd. Ismail Merican berkata, risiko komplikasi darah tinggi boleh dielakkan jika seseorang berdisiplin dengan mengambil makanan berkhasiat.

“Kawalan diet terutama pengambilan garam selain rejim senaman bagi mengekalkan berat badan ideal juga perlu bagi penghidap darah tinggi,” katanya.

Berbicara mengenai rawatan darah tinggi melalui medium perubatan alternatif, pengamal perubatan alternatif, Nik Omar Nik Daud berkata, penyakit itu memerlukan rawatan secara holistik selain mengurangkan pengambilan ubat-ubatan yang bersumberkan dadah.

“Dari sudut homeopati, keadaan pesakit darah tinggi termasuk simptom yang mereka alami akan dinilai terlebih dahulu.

“Selepas didiagnosis, mereka akan diberikan ubat-ubatan yang bersumberkan alam semula jadi seperti garam galian,” katanya.

Ujarnya lagi, garam galian berbeza daripada garam yang terdapat dalam makanan yang menjadi punca darah tinggi.

Katanya, garam galian lebih selamat dan bersumberkan sulfur, magnesium dan kapur.

“Ia selamat dan boleh membantu mengurangkan tekanan darah seseorang,” katanya.

Akupuntur

Tambah beliau, kebiasaannya pesakit darah tinggi memerlukan masa selama tiga bulan untuk pulih sepenuhnya. “Namun, mereka juga mesti mengambil makanan yang sihat dan banyak bersenam,” katanya.

Ujar Nik Omar lagi, rawatan akupuntur dan bekam turut membantu memulihkan tekanan darah tinggi.

“Rawatan akupuntur memberi tumpuan pada bahagian kaki dan tangan yang merupakan kawasan berkaitan saluran darah.

“Ini untuk memastikan pengaliran darah sempurna dan stabil selain mengaktifkan sel-sel darah yang terjejas,” katanya.

Bagi rawatan bekam pula, Nik Omar berpendapat amalan itu mempunyai manfaat yang cukup banyak kerana dapat mengeluarkan toksik daripada darah.

“Ia juga dapat membuang darah kotor dalam badan. Jika diamalkan mengikut nasihat pengamal perubatan tradisional terlatih, tekanan darah tinggi boleh menjadi normal semula.

Bagi pakar pemakanan, Dr. Fatimah Arshad menjelaskan, penghidap darah tinggi perlu mengurangkan pengambilan garam dalam makanan.

“Kurangkan makanan berlemak dan banyak makan sayur-sayuran serta buah-buahan segar. Jangan makan buah betik yang dibuat rojak. Kicap mengandungi garam yang tinggi.

“Kurangkan penggunaan belacan untuk masakan, begitu juga ikan dan telur masin. Makanan segera pula harus dielakkan,” katanya.

 Dipetik dari: 

http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp

It’s official: An asteroid wiped out the dinosaurs

 

By Kate Kelland, Health and Science Correspondent Kate Kelland, Health And Science Correspondent

LONDON (Reuters) – A giant asteroid smashing into Earth is the only plausible explanation for the extinction of the dinosaurs, a global scientific team said on Thursday, hoping to settle a row that has divided experts for decades.

A panel of 41 scientists from across the world reviewed 20 years’ worth of research to try to confirm the cause of the so-called Cretaceous-Tertiary (KT) extinction, which created a “hellish environment” around 65 million years ago and wiped out more than half of all species on the planet.

Scientific opinion was split over whether the extinction was caused by an asteroid or by volcanic activity in the Deccan Traps in what is now India, where there were a series of super volcanic eruptions that lasted around 1.5 million years.

The new study, conducted by scientists from Europe, the United States, Mexico, Canada and Japan and published in the journal Science, found that a 15-kilometre (9 miles) wide asteroid slamming into Earth at Chicxulub in what is now Mexico was the culprit.

“We now have great confidence that an asteroid was the cause of the KT extinction. This triggered large-scale fires, earthquakes measuring more than 10 on the Richter scale, and continental landslides, which created tsunamis,” said Joanna Morgan of Imperial College London, a co-author of the review.

The asteroid is thought to have hit Earth with a force a billion times more powerful than the atomic bomb at Hiroshima.

Morgan said the “final nail in the coffin for the dinosaurs” came when blasted material flew into the atmosphere, shrouding the planet in darkness, causing a global winter and “killing off many species that couldn’t adapt to this hellish environment.”

Scientists working on the study analyzed the work of paleontologists, geochemists, climate modelers, geophysicists and sedimentologists who have been collecting evidence about the KT extinction over the last 20 years.

Geological records show the event that triggered the dinosaurs’ demise rapidly destroyed marine and land ecosystems, they said, and the asteroid hit “is the only plausible explanation for this.”

Peter Schulte of the University of Erlangen in Germany, a lead author on the study, said fossil records clearly show a mass extinction about 65.5 million years ago — a time now known as the K-Pg boundary.

Despite evidence of active volcanism in India, marine and land ecosystems only showed minor changes in the 500,000 years before the K-Pg boundary, suggesting the extinction did not come earlier and was not prompted by eruptions.

The Deccan volcano theory is also thrown into doubt by models of atmospheric chemistry, the team said, which show the asteroid impact would have released much larger amounts of sulphur, dust and soot in a much shorter time than the volcanic eruptions could have, causing extreme darkening and cooling.

Gareth Collins, another co-author from Imperial College, said the asteroid impact created a “hellish day” that signaled the end of the 160-million-year reign of the dinosaurs, but also turned out to be a great day for mammals.

“The KT extinction was a pivotal moment in Earth’s history, which ultimately paved the way for humans to become the dominant species on Earth,” he wrote in a commentary on the study.

(Collins has created a website at http://impact.ese.ic.ac.uk/ImpactEffects/Chicxulub.html which allows readers to see the effects of the asteroid impact.)

(Editing by Myra MacDonald)

Picked from: http://news.yahoo.com/s/nm/20100304/sc_nm/us_dinosaurs_asteroid

Khasiat Bawang Putih

 

Bagi masyarakat awam, bawang putih hanya merupakan sejenis tumbuhan yang sedikit sebanyak berguna untuk dijadikan bahan perencah makanan. Dikalangan masyarakat Melayu tradisional, bawang putih biasanya dimakan sebanyak dua ulas bersekali dengan halia bara sebagai ulam semasa mereka makan nasi. Dengan kaedah ini, angin dalam tubuh mereka dapat dikeluar.  Bangsa Funisia yang menetap di jaluran tanah sempit antara bahagian hujung Timur Laut Mediterranean dengan gunung-gunung di Barat sungai Jordan begitu terkenal dengan pelayaran. Setiap kali belayar, mereka sentiasa membawa bawang putih sebagai bekalan perubatan. Di Bulgaria, bawang putih adalah sebahagian makanan penduduknya setiap hari. Ahli-ahli sukan bangsa Greek juga biasanya memakan bawang putih untuk menambah mutu persembahan sukan mereka di stadium Olympic. Namun bagi mereka yang mendalami sector kesihatan dan perubatan, peranan bawang putih sebenarnya lebih dari itu. Sejak zaman dahulu lagi tumbuhan ini masyhur hinggakan ia turut ditulis dalam penulisan-penulisan ahli-ahli kedoktoran zaman purba seperti Dioscorides (doctor bangsa Greek) dan al-Razi (ahli kedoktoran Islam).  Bawang putih juga disebut dalam Kitab-Kitab Perjanjian Lama(Taurat dan Injil), al-Quran dan hadis-hadis Rasulullah. Dari sudut sejarah, bawang putih telah digunakan semenjak 7,000 tahun yang lalu oleh bangsa Babylonia, Mesir Purba, Hindu dan Cina. Raja-raja Mesir dahulu (bangsa Qibti) membelanjakan wang sejumlah RM750,000 mengikut nilai sekarang untuk membeli bawang putih sebagai bahan makanan hamba-hamba abdi Bani Israel yang dipaksa membina bangunan-bangunan pyramid di kawasan Cheop dan kira-kira 70 buah lagi yang berselerak di negeri tersebut. Bagi masyarakat Mesir Purba, bawang putih bukan hanya makanan tetapi ia juga adalah ubat bagi semua jenis penyakit seperti penyakit kulit, cacing, gangguan saraf pernafasan dan juga awet muda. Hingga kini, masyarakat Mesir masih lagi menanam bawang putih sepertimana yang pernah diamalkan oleh nenek moyang mereka berabad-abad yang lampau.

Bawang putih baik untuk kesihatan

Bawang putih baik untuk kesihatan

 

 

Dalam Perang Dunia Pertama 1914-1918 dan Perang Dunia Kedua, bawang putih digunakan untuk merawat askar-askar yang tercedera. Pada ketika itu, Perkhidmatan Perubatan Britain menggunakan beribu-beribu ton tumbuhan berkhasiat ini. Dalam sekitar tahun 1937, ahli-ahli kimia di Universiti California telah menganalisa kandungan kimia bawang putih dan mendapati ia mengandungi unsur  crotonic aldehyde. Dalam tahun 1944 pula, para ahli sains Russia membuat penyelidikan ke atas bawang putih dan bawang merah. Lalu didapati jika kedua-dua jenis bawang ini dimakan secara mentah, ia mampu membunuh bakteria merbahaya.  Meskipun begitu, para saintis Russia ini tidak mendapati secara tepat apakah unsur yang terkandung dalam minyak bawang putih yang mampu membunuh bacteria. Mereka hanya menyebutnya sebagai “phytonicides”. Ubat sapu yang dibuat daripada minyak dan kulit bawang putih dan merah jika didedahkan didapati mudah hilang khasiatnya kerana dalam tempoh 10 hingga 15 minit akan hilang kuasa pembunuh kuman. Kuasanya berkait rapat dengan baunya. Bawang putih merupakan anti biotic asli yang kaya dengan vitamin B dan C serta galian-galian seumpama zink, tembaga, aluminium, mangganam, sulphur dan juga zat besi. Dalam buku “The Home of Health” yang ditulis oleh Dr. Gunn M.D pada tahun 1878 mengesahkan bahawa tumbuhan ini adalah penawar bagi batuk kering, penyakit paru-paru, demam, gangguan cacing dan sebagainya. Dalam German Pharmaceutical Magazine, seorang pensyarah lawatan dan ahli fakulti Universiti Geneva, Dr.Praxis G.Iotrowski menulis tentang pengalamannya menggunakan bawang putih terhadap 100 orang pesakit dan didapati ia dapat menurunkan tekanan darah serta mampu menghapuskan  segala gejala sampingan seperti sengal tulang belakang, pening kepala dan mabuk. Ini bererti ia adalah ubat yang paling mujarab sekali untuk penyakit darah tinggi. Tumbuhan ini mampu menurunkan tekanan darah sebanyak 10mm hingga 40mm setelah dua hari memakannya.

Semenjak penemuan ubat-ubat anti biotic, penggunaan bawang putih semakin dilupakan. Ini kerana para doctor umumnya lebih berasa mudah menggunakan ubat anti biotic. Satu factor yang sering dilupai ialah pil-pil antibiotic hanya mampu membunuh kuman-kuman merbahaya itu sahaja tanpa membunuh kuman-kuman lain dalam usus perut.   Namun peranan ini dapat dilakukan oleh bawang putih yang merupakan antiseptic yang jauh lebih baik daripada pil-pil tersebut. Orang ramai juga sering lupa bahawa adalah lebih baik dan selamat memakan ubat yang kurang sedikit kuasa penyembuhan tetapi tidak meninggalkan kesan-kesan sampingan atau side effects hingga dapat merosakkan mana-mana bahagian tubuh bilamana unsur-unsur kimia yang berlebihan dalam pil-pil itu berkumpul pada tisu tumbuh. Meskipun pil antibiotic berperanan penting dalam perubatan dan pembedahan, namun bahayanya ialah kita akan terdorong untuk terlalu bergantung sangat pada pil-pil tersebut. Dalam masa yang sama kita akan semakin melupai satu hakikat bahawa disamping kewujudan pil-pil “wonder drugs” ini ada juga kaedah penyembuhan secara sunnah  Nabi yang dianggap sebagai nature cure yang ternyata lebih baik untuk kesihatan manusia.      

 

 

 

Kelapa Dalam Kehidupan Manusia

 

Minyak kelapa dara sesuai untuk kesihatan manusia

Minyak kelapa dara sesuai untuk kesihatan manusia

 

 

Kelapa yang  juga dikenali sebagai nyior adalah tumbuhan saka dan tempoh ekonominya adalah melebihi 25 tahun. Ketinggiannya mencapai 6 hingga 30 meter bergantung kepada variasi dan senang didapati di semua kawasan tropika. Keseluruhan pokok kelapa dapat dimanfaatkan untuk pelbagai guna, iaitu:

·         Batang kelapa boleh dibuat titi dan barangan perabot rumah.

·         Daun kelapa boleh dibuat pembalut makanan seperti pembalut ketupat.

·         Lidi kelapa boleh dibuat penyapu.

·         Sabut kelapa boleh dibuat tali.

·         Tempurung kelapa boleh diproses menjadi ubat nyamuk dan barangan kraftangan.

Ia merupakan spesies tunggal yang dikelaskan dalam genus Cocos dan merupakan pokok palma besar yang mampu tumbuh setinggi 30 meter dengan pelepah daun (pinnate) sepanjang 4-6 meter, dengan helaian daun (pinnae) sepanjang 60-90 cm; pelepah tua luruh meninggalkan batang pokok yang licin. Terdapat berbagai jenis baka kelapa yang diusahakan secara kecilan dan juga komersial oleh golongan petani, antaranya ialah Matag, Mawa, Malayan Red Dwarf, Malayan Yellow Dwarf, Tagnanan Tall, West African Tall dan Malayan Tall. 

Dari sudut latarbelakangnya, asal-usul pokok ini telah menjadi topik perbahasan dikalangan sesetengah pihak yang mendakwa bahawa ia berasal dari semenanjung Asia Tenggara.  Sementara sesetengah pihak yang lain pula mendakwa ia berasal dari barat laut Amerika Selatan. Berdasarkan rekod fosil di New Zealand, sejenis pokok kecil seperti kelapa didapati telah tumbuh di situ semenjak 15 juta tahun dahulu. Meskipun begitu, fosil kelapa yang lebih tua telah dijumpai di Rajasthan, India. Walau dari manapun asal pokok kelapa, ia telah tersebar di sebahagian besar kawasan tropika, terutamanya sepanjang persisiran pantai. Oleh kerana buah kelapa ringan dan timbul, pokok kelapa mudah tersebar oleh arus laut yang mampu membawa buah kelapa pada jarak yang jauh. Pokok kelapa hidup subur di tanah berpasir, paya dengan banyak cahaya matahari dan hujan yang tetap (75-100 cm setahun), yang menjadikan koloni di pantai agak mudah. Buah yang dikumpulkan dari laut jauh ke utara seperti Norway telah di dapati masih utuh dan mampu tumbuh setelah diberikan keadaan yang sesuai.

Namun begitu pendapat ini disanggah oleh sebahagian pakar penyelidikan kelapa yang menegaskan bahawa kelapa tidak sesuai ditanam di tanah berpasir di pantai kerana tumbuhan ini tidak memerlukan tanah yang masin. Sebaliknya, ia amat subur jika di tanam di tanah gambut. Meskipun kelapa mampu hidup di tepi pantai melalui proses pemindahan benih yang dihanyutkan melalui laut, namun kehidupan serta pengeluaran buahnya agak begitu terhad dan kurang berkualiti jika dibandingkan dengan buah kelapa yang ditanam di tanah gambut. Di Kepulauan Hawai, pokok kelapa dikatakan telah diperkenalkan oleh pelayar Polinesia dari tanah asal mereka di Pasifik Selatan.

Secara botani, buah kelapa merupakan “buah kering” yang dikenali sebagai pepauh (ataupun drup) bergentian (bukannya “kacang”). Mesokarpanya terdiri daripada gentian yang dikenali sebagai sabut dan terdapat tempurung (endokarpa). Tempurungnya keras serta mempunyai tiga liang percambahan yang jelas kelihatan di permukaan luar apabila sabutnya dibuang. Melalui salah satu darinya pucuk akan keluar apabila embrionya bercambah. Jika dilihat dari satu bahagian, tempurung dan liang percambahan kelihatan seperti muka monyet yang merupakan istilah bahasa Portugis iaitu coco.

Kesemua bahagian pokok kelapa berguna kecuali bahagian akar dan mampu menghasilkan sehingga 75 biji kelapa setahun. Justeru, ia mempunyai nilai ekonomi yang tinggi. Malah, nama pokok kelapa dalam bahasa Sanskrit adalah kalpa vriksha, yang diterjemahkan dalam bahasa Melayu sebagai “pokok yang membekalkan semua keperluan kehidupan”.

Buah kelapa muda boleh diminum airnya. Ia mengandung kadar kalium, chlor dan kalori tinggi yang telah lama tersohor sebagai sumber zat tumbuh, iaitu sitokinin. Selain itu, air kelapa juga mengandung protein, lemak, mineral, karbohidrat, dan berbagai vitamin (C dan B kompleks) yang amat baik untuk kesihatan (melegakan stress) dan kecantikan. Sementara kelapa tua pula boleh diproses untuk menghasilkan santan, minyak kelapa dan pelbagai lagi. Justeru, kelapa begitu sinonim dengan masyarakat Melayu yang gemarkan penggunaan santan kelapa sebagai bahan utama untuk menambah keenakan masakan gulai mereka.

Selain itu,  ia juga tersohor dengan proses pembikinan minyak kelapa dara yang berkesan mengubati pelbagai jenis penyakit. Kajian saintifik oleh para saintis barat ke atas minyak kelapa dara telah dilakukan sejak awal tahun 1930an. Hasilnya didapati minyak kelapa dara memiliki ciri-ciri anti virus dan antibakteria, antioksida yang kuat, pemangkin metabolisme badan dan persamaan dengan susu ibu. Dalam penulisan Bruce Fife “The Healing Miracles of Coconut  Oil” : Walaupun ia merupakan sejenis lemak tetapi minyak kelapa dara berperanan untuk mengurangkan berat badan. Ini berlaku kerana asid-asid lemak tersebut hanya terus menuju ke hati dan diproses sebagai tenaga dan tidak tersebar masuk ke dalam saluran darah sebagaimana lemak-lemak yang lain. Menurut pakar permakanan terbaik dunia, Mary Enig “Terdapat lebih kurang 50% dari asid lemak kelapa merupakan asid laurik yang memiliki ciri-ciri antibakteria, antivirus dan antiprotozoa yang digunakan oleh manusia dan haiwan untuk memusnahkan virus-virus berselaput seperti HIV, influenza dan sebagainya”.  Di negara barat, minyak kelapa dara digunakan dalam formulasi makanan untuk golongan pesakit tua yang kritikal dan juga permakanan bayi. Antara ciri-ciri keistimewaannya ialah;

·         Mengurangkan risiko diserang atheroclerosis dan sakit jantung.

·               Membantu mengendalikan penyakit Diabetes (kencing manis).

·               Membantu mencegah Osteoperosis.

·               Memberi sumber tenaga yang cepat.

·               Menguatkan sistem daya ketahanan badan.

·               Mengurangkan Gaut dan Stroke.

·               Menurangkan risiko penyakit hempedu, hati dan radang paru-paru.

·               Menstabilkan kadar kolestrol dan kadar gula dalam darah.

·               Membantu mengurangkan berat badan.

·               Mencegah terjadinya pembekuan darah.

·               Meningkatkan kesihatan Thyroid.

·               Mencegah dari serangan bakteria dan kulat.

·               Memperbaiki pencernaan dan penyerapan bahan gizi.

·               Mengurangkan risiko demam, batuk, selesema dan asma.

·               Menyembuhkan tisu dan kulit yang tercedera atau terluka.

·               Menyihatkan kulit kepala dan menjadikan rambut sihat.

·               Membantu menjaga meningkatkan kesihatan thyroid.

·               Mencegah  serangan bakteria dan kulat.

·               Memperbaiki pencernaan dan penyerapan bahan gizi.

·               Mengurangkan risiko demam, batuk, selesema dan asma.

·               Menyembuhkan tisu dan kulit yang tercedera atau terluka.

·               Membantu menjaga kulit agar tetap lembut dan halus.

·               Membantu melambatkan proses penuaan dan kedutan kulit.

·               Mengubati sakit gigi dan sengatan serangga.

·               Meningkatkan kemesraan hubungan suami isteri.

 

 

 

Khasiat Budu

 

Budu merupakan makanan tradisional masyarakat Kelantan, Selatan Thai (Patani) dan Terengganu yang diperbuat daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur. Sos bilis yang berasal dari negeri sebelah pantai timur Malaysia ini kini semakin mendapat perhatian dan menjadi kajian para ahli pemakanan berkhasiat Jepun, Amerika Syarikat, Australia, New Zealand dan Jerman. Penemuan baru-baru ini membuktikan kandungan budu memiliki gluthaione sebagai bahan antioksidan, mengeluarkan sisa toxic dan meningkatkan daya tahan tubuh (immune) yang dapat memerangi pelbagai penyakit merbahaya dan menghalang kanser. Kenyataan ini bagaikan satu kejutan bagi golongan yang selama ini memperlekehkan kewujudan budu yang dianggap makan “kuno”.

Budu didapati berpotensi untuk melawan radikal bebas dan dipercayai mampu menghalang proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti aterosklerosis, koroner jantung, penyakit kencing manis, kanser dan selainnya pada peringkat lebih awal. Kajian mendalam juga mendapati budu turut mengandungi zat antibakteria penyebab cirit (diarrhoea), penurunan kolestrol darah, pencegah penyakit jantung dan hypertension. Ia didapati memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh berbanding jenis protein yang lain. Khasiatnya yang diproses dari ikan bilis yang diperam terbukti mampu mengatasi masalah kanak-kanak yang menderita penyakit diarrhoea kronik akibat kurang zat pada tubuh. Dengan pengambilan budu sebagai makanan sampingan, ia mampu menggalakkan pertumbuhan berat badan bagi golongan yang menderita penyakit diarrhoea kronik ini serta menyembuhkannya dalam waktu singkat.

Disamping itu, ia juga dapat mempertingkatkan IQ kepada sesiapa yang memakannya. Ini kerana ia mampu merangsangkan sel-sel otak dan akan memperkukuhkan ikatan di antara neuron-neuron serta menguatkan neuron-neuron yang lemah. Pemakanan budu turut bertindak membantutkan pertumbuhan bakteria raffinosa dan stokiosa, penyebab utama gejala flatulensi dan masalah kembung perut bagi kanak-kanak dan orang dewasa. 2 kelompok vitamin yang terdapat pada budu iaitu, vitamin larut air (vitamin B kompleks) dan vitamin larut lemak (vitamin A, D, E dan K). Sos ini merupakan sumber vitamin B yang paling banyak menyumbang kepada pecahan lain seperti vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), asid pantotenat, asid niasin, vitamin B6 dan vitamin B12 (sianokobalamin). Secara saintifik, budu merupakan penyumbang utama vitamin B12 yang dihasilkan oleh bakteria klebsiella pneumoniae dan Citrobacter frundiin – yang mana vitamin B12 ini tidak dimiliki dari mana-mana sumber makanan laut, ikan-ikan dan daging-daging lain. vitamin B12 ini perlu untuk pembentukan sel darah merah, di mana kekurangan vitaman ini mengakibatkan terjadinya penyakit anemia perisiosa (pucat), sakit perut dan juga penurunan berat badan.

Kadar vitamin B12 dalam budu adalah di antara 1.5 sehingga 6.3 mikrogram per 100 gram bagi setiap satu hidangan atau 2 sudu besar. Jumlah ini jauh lebih cukup untuk keperluan badan manusia dalam sehari. Dengan adanya vitamin B12 para pengamal diet (jaga badan) tidak perlu lagi merasa khuatir akan kekurangan vitamin B12 di dalam badan. Selain pembekal kepada protein yang tinggi, ia turut mengandungi mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral zat besi, kalsium dan magnesium adalah sebanyak 9, 39, 2, 87 dan 8.05 mg bagi setiap 100 gram budu. Budu juga mengandungi zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Sebagaimana vitamin C, vitamin E dan karotenoid, isoflavon juga merupakan antioksidan yang amat diperlukan oleh tubuh bagi menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas. Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang mempunyai satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan sehingga menjadi sangat aktif hingga menyebabkan ketumbuhan tumor, kanser, penuaan dan kematian sel. Radikal bebas didapati berpunca dari makan seharian yang dimakan dan juga dari reaksi yang terjadi di dalam tubuh. Adanya antioksidan di dalam budu akan mencegah pembentukan radikal bebas tersebut.

Kebiasaannya di dalam apa jua jenis ikan terdapat 3 jenis isoflavon unsur antioksidan iaitu daidzein, glisitein dan genistien. Pada budu, di samping 2 jenis unsur ini, terdapat juga antioksidan faktor 11 (6, 7, 4 trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan isoflavon dalam ikan-ikan lain. Penelitian yang dilakukan di Universiti North Carolina, Amerika Syarikat mendapati bahawa unsur genestein dan phytoestrogen yang terdapat pada budu terbukti dapat mencegah penyakit kanser, proses penuaan dan barah payu dara.

Penyakit jantung koroner merupakan salah satu bentuk kelainan pembuluh darah koroner akibat penumpuan lemak di dalam dinding pembuluh darah iaitu satu keadaan yang disebut aterosklerosis. Ini mungkin disebabkan oleh faktor usia, pemakanan, jantina dan keturunan. Manakala faktor dimodifikasi adalah peningkatan kadar lipida darah (hiperkolestrolemia), hipertensi, obesiti, stress dan kurang aktiviti lasak. Pemakanan budu yang mempunyai sifat hipokolesterolemik (menurunkan lemak darah) seperti kandungan protein, serta makanan, niasin, vitamin E, karotenoid dan kalsium. Satu ujikaji rambang yang dijalankan, mendapati pengambilan budu sebanyak 150 gm sehari selama 2 minggu dapat menurunkan kadar kolestrol ke tahap luar dari jangkaan.

Selain daripada merupakan sumber protein yang berkualiti tinggi, budu turut dikenali sebagai sumber serat (dietary fiber) yang baik. Kandungan serat di dalam budu mampu mencapai di antara 8 hingga 10% bagi setiap 100 gm. Ia menyumbangkan kepada 30% dari jumlah serat yang dianjurkan oleh National Cancer Research. Berbanding serat di dalam ikan-ikan atau sumber protein lain, serat pada budu lebih mudah untuk dicernakan. Dari apa yang dinyatakan ini jelas sekali bahawa khasiat serta kebaikan sepiring budu yang dimakan bersama hidangan nasi pagi, tengahari dan malam melampau jangkauan fikiran manusia.

Khasiat susu dan daging kambing.

Kambing atau nama saintifiknya Capra Aegagrus merupakan species mamalia yang dipelihara sebagai ternakan. Terdapat juga kambing liar yang tinggal di kawasan berbukit yang dikenali sebagai kambing gurun dan ia merupakan haiwan dilindungi. Kambing adalah haiwan pemakan daun atau maun. Makanan utamanya adalah rumput-rampai dan dedaun pokok. Seekor kambing dewasa memerlukan 4-5 kg rumput segar sehari. Penjagaan makanan amat perlu dititikberatkan. Ini kerana selain daripada aspek pencemaran habitat (persekitaran kandang), kebanyakan penyakit yang dihidapi oleh seseekor kambing adalah berpunca daripada pencemaran makanannya sendiri. Oleh itu, pemberian makanan yang seimbang perlulah difahami agar kesihatan dan kecergasan kambing dapat sentiasa dikekalkan. Jenis-jenis makanan yang boleh diberikan perlulah dirujuk terlebih dahulu dengan penternak yang telah sedia ada. Ini kerana makanan yang diberikan oleh setiap penternak dan kandang adalah berbeza.

Haiwan ini membiak dengan cara melahirkan anak dan menjaganya hingga dewasa. Penjagaan yang rapi serta betul perlulah diberikan sewaktu kambing ingin melahirkan anak. Tindak-tanduk kambing sewaktu melahirkan anak dan selepas melahirkan anak ada menunjukkan perbezaan. Namun terdapat juga ibu kambing yang kurang mahir menjaga anak yang baru dilahirkan kerana keletihan terutamanya bagi kambing bunting kali pertama. Kolestrum atau susu awal amat penting bagi anak kambing yang baru dilahirkan. Sekiranya ibu kambing mati, ibu kambing tumpang mesti disediakan bagi memastikan anak tersebut mendapat kolestrum. Jika proses penyediaan ibu tumpang tidak berjaya, peternak perlu berperanan lebih aktif  dengan memerah susu ibu tumpang untuk diisikan dalam botol susu lalu diberikan kepada anak kambing itu.

Al-Imam Malik menukilkan sebuah hadis dalam kitabnya al-Muwatta`; Rasulullah bersabda “Bukanlah daripada kalangan nabi melainkan dia itu seorang gembala kambing”. Lalu beliau ditanya “Dan Tuan juga wahai Rasulullah?” Jawabnya “Dan saya juga”.

Begitu juga Abu Hurairah r.a menukilkan sebuah hadis Rasulullah yang menyentuh tentang kambing: “Allah tidak mengutus seorang nabi kecuali dia itu seorang gembala kambing”. Maka para sahabatnya bertanya “Adakah Tuan juga?” Jawab beliau “Ya, aku pernah menggembala kambing dan bertanggungjawab ke atas  beberapa bahagian penduduk Mekah”.

Kedua-dua buah hadis ini membuktikan bahawa semua para Anbiya`adalah gembala kambing. Malah jika dirujuk kepada kitab-kitab kisah para Anbiya’, ternyata sekali ternakan kambing adalah salah satu sunnah dalam kehidupan  sekalian para ‘Anbiya seperti Nabi Syuib, Nabi Musa dan Nabi Muhammad. Dalam kitab Qasas al-Anbiya, Ibn Katsir menyatakan anak nabi Adam, Habil merupakan peternak kambing yang pertama di muka dunia. Ternyata haiwan ternakan itu adalah milik bapanya, Nabi Adam a.s.

Abu Hurairah juga meriwayatkan sabda Rasulullah “Asas kekufuran ada di arah matahari terbit, megah dan angkuh ada pada pemilik kuda dan unta, mereka yang bersuara nyaring (bising) ialah pemelihara haiwan berbulu (arnab, kucing) dan ketenangan itu ada pada gembala kambing”. (Hadis ini turut dinukilkan oleh al-Imam Malik dalam kitabnya al-Muwatta`).

Dalam sebuah mafhum hadis yang sanadnya disandarkan kepada Abu Said al-Khudri mengata bahawa Rasulullah pernah bersabda “Akan tiba suatu masa di mana kambing merupakan sebaik-baik harta bagi orang Islam. Orang Islam akan memeliharanya di puncak-puncak bukit dan di lembah-lembah, hidup terpencil dari masyarakat demi memelihara agama daripada ditimpa bencana”. Malah menurut Abdullah bin Mas’ud semasa beliau bertugas sebagai gembala kambing milik Utbah bin Mu’aith, susu kambing segar merupakan minuman kegemaran Rasulullah dan beliau meminumnya secara langsung setelah diperah dari tetek kambing betina. Secara tidak langsung, semua fakta ini menunjukkan betapa kambing itu merupakan satu kepentingan asasi dalam kehidupan manusia.

Selain tanduk dan kulitnya yang boleh dijadikan perhiasan, kambing juga merupakan sumber utama susu (white gold) yang berkhasiat dan daging yang berzat (red gold) jika dibandingkan dengan species ternakan lain seperti lembu, kerbau dan unta. Susu Kambing adalah makanan semulajadi berkhasiat yang diperlukan untuk kesihatan badan seharian. Ianya sesuai untuk semua lapisan umur. Susu ini boleh diminum panas atau sejuk malah boleh dibuat dadih, ais krim, keju dan mentega. Pada masa sekarang industri kosmetik mengeluarkan berbagai produk berasaskan susu kambing seperti syampu, krim muka, sabun, pewangi dan juga krim pencukur. Antara keistimewaannya ialah; mengandungi protein, enzim dan vitamin A yang baik untuk mata serta vitamin D yang sesuai untuk penguatan tulang, faktor anti-antritis (inflamasi sendi) dan anti barah, dapat mengubati demam kuning, penyakit kulit, gastrik, lelah (asma), insomnia dan ulcer. Ia juga mudah dihadam kerana zarah lemak lebih kecil. Malah susu kambing yang disimpan di tempat sejuk atau sejuk beku tidak akan berubah kualitinya.

Sementara daging kambing atau chevon (red gold) yang berzat lagi sedap dimakan dikenali sebagai “naturally occuring health meat” memiliki ciri-ciri berikut; kalori rendah, kadar lemak rendah nisbah lemak tidak tepu/ lemak tepu tinggi dan kandungan kolestrolnya rendah. Menurut kajian Dr.Peter J.D Adamo- daging kambing amat sesuai untuk darah jenis “O” , “B” dan “AB” yang dimiliki oleh seramai 75% rakyat Malaysia.  Sementara Dr.John R.Addrizzo pula menegaskan daging dan susunya mampu menghindari penyakit jantung dalam artikel beliau “Use of Goat Milk and Goat Meat as Therapeutic Aids in Cardiovascular Diseas”.


Antara Baka Kambing Terbaik, Terpilih dan Terbilang.

Peningkatan kadar import daging kambing di negara ini adalah berasaskan peningkatan permintaan daging. Mengikut statistic yang dilaporkan, pengeluaran dan permintaan daging kambing dari tahun 2002 sehingga tahun 2005 adalah sentiasa meningkat dan terus meningkat sehingga tahun 2010. (sila lihat rajah di bawah)

 

Tahun

2002

2003

2005

2010

Pengeluaran

(ribu m.t)

1.21

1.30

1.50

2.18

Permintaan

(ribu m.t)

15.10

15.60

16.80

21.30

Kadar saradiri (%)

8.01

8.33

8.93

10.23

 

Menyedari masalah kekurangan kambing ekoran permintaan daging yang sentiasa meningkat, peternakan kambing di kalangan bumiputera adalah amat digalakkan bagi mengurangkan kadar import daging kambing dari luar serta sekali gus dapat menghalang pengaliran wang ke luar negara dengan kadar yang amat banyak. Meskipun begitu penternakan kambing khususnya kambing baka bukannya merupakan suatu kerjaya yang boleh dilakukan secara sambil lewa sahaja. Ia memerlukan minat, semangat serta ketekunan seseorang peternak bagi menjamin usaha mulia ini akan berjaya.

 

Terdapat pelbagai jenis baka kambing. Antara yang tersohor dijadikan ternakan ialah kambing kacang (katjang), Jamnapari, Anglo Nubian, British Alpine, Saneen, Toggenburg dan Boer. Lazimnya kambing-kambing ini dikacuk bagi mendapatkan baka yang lebih baik, tahan lasak dan berdaya produktivi.

 

Kambing Kacang: merupakan baka asas yang perlu dipertingkatkan. Walaupun ianya kecil dan pendek, kambing Kacang (Katjang) amat tahan lasak. Mengikut kajian Jabatan Perkhidmatan Haiwan, hanya 40% kambing tempatan yang dilihat di kampung-kampung merupakan kambing Kacang (asli). Selebihnya adalah kambing kacukan dengan pelbagai baka yang dibawa masuk ke Malaysia. Selain dari saiz badannya, ia mempunyai tanduk yang melentur ke atas dan kebelakang. Telinganya tegak kesisi dan janggut terdapat pada kambing jantan dan jarang pada kambing betina. Dari pandangan sisi, mukanya kelihatan lurus dan tirus. Lehernya pendek dan bahagian belakang lebih tinggi dari bahu. Kulit badannya nipis tetapi berbulu kasar. Warna bulu biasanya hitam, coklat dan kadangkala terdapat tompok-tompok. Purata ketinggian 55-60 cm. Kadar kelahiran kembar adalah baik dan pengeluaran susu adalah sedikit ia itu 0.3 kg/hari (3 bulan pertama) dan 0.2 kg/hari (4-6 bulan). Berat lahir ialah 1.6 kg (Jantan) dan 1.8 kg (Betina) manakala berat dewasa , 25-30 kg (Jantan) dan 20-25 kg (Betina).

Jamnapari: Mengambil nama sempena sungai Jamna (Jamna par) di Uttar Pradesh , India dimana ia banyak terdapat. Kambing Jamnapari juga banyak terdapat di Agra, Mathura dan daerah Etawa di Uttar Pradesh , Bhind dan daerah Morena di Madhya Pradesh. Walau bagaimanapun dipercayai baka Jamnapari berdarah tulin (fullblood) *****a terdapat di 80 buah kampung di pinggiran Batpura dan Chakar Nagar di daerah Etawa. Jamnapari tulin (Fullblood) sudah menuju kepupusan dimana bancian 1972 mendapati Jamnapari Tulin terdapat kurang 5000 ekor di India dan kebanyakannya terdapat di kawasan Chakar Nagar (antara lurah Jamna dan Chambal).
Ia bersaiz besar dengan kepelbagaian warna bulu. Warna putih dengan sedikit (patches) warna gelap di kepala dan leher merupakan warna yang biasa kelihatan. Hidungnya amat cembung (highly convex nose line) dengan sekelompok bulu diatasnya. Mulut nya berbentuk ‘parrotmouth’ . Telinganya amat panjang (26.79cm) , berlipat dan jatuh kebawah. Kedua-dua jantina mempunyai tanduk (8.69cm). Ekor pendek dan kurus. Bulu yang tebal dan panjang di bahagian paha dan pinggul , dikenali sebagai ‘feathers’ merupakan ciri yang utama. Jamnapari juga dipanggil kambing dwi-guna kerana pengeluaran susunya yang baik selain daging. Labu susunya berkembang baik seperti baka-baka susu dengan puting susu yang besar.

 

British Alpine: Baka British Alpine dikembangkan di Great Britian pada awal 1900an. British Alpine merupakan binatang yang berbadan tinggi, ranggi dan berpenampilan anggun.. Telinga tegak dengan sedikit mengarah ke depan. Belakang lurus dengan sedikit tinggi dibahagian pinggul. Kakinya kuat dan lurus. Pengeluar susu yang baik , amat sesuai di negara beriklim sejuk dan tidak sesuai dipersekitaran yang mempunyai kelembapan udara yang tinggi. Species ini berwarna hitam dengan jalur putih dimuka. Bulunya pendek, halus dan berkilat. Kambing jantan selalunya mempunyai bulu yang lebih panjang.

Saneen: Saanen berasal dari Lembah Saanen di Switzerland dan merupakan baka kambing tenusu yang popular di Eropah. Kulitnya berwarna tan atau olive dan diliputi bulu putih atau krim yang halus & pendek (short fine white coat).Tompok hitam adakalanya terdapat dikulit telinga, hidung dan labu susu. Hidungnya lurus dan muka berbentuk segitiga. Telinganya sederhana dan tegak ke sebelah dan ke depan. Tanduk didapati pada jantan dan betina dengan kekacang dileher. Ekornya tipis dan pendek serta memiliki kaki yang lurus dan kuat. Berat lahir adalah 3.0 kg (Jantan) dan 3.3 kg (Betina) sementara berat dewasa 68-91 kg (Jantan) dan 36-63 (Betina). Tinggi yang ideal untuk Doe adalah 81 sm dengan berat lebih kurang 61 kg, manakala Buck, 94 sm dan berat 81 kg. Pengeluaran susu dibawah pengurusan yang baik di Malaysia boleh mencapai lebih 3 kg/hari (Purata 2 – hampir 5kg/hari) atau pun 500 kg – 1200 kg untuk tempoh laktasi 250 hari (purata 800 kg). Kandungan butterfat susu 3-4%.

Toggenburg: Toggenburg juga berasal dari Switzerland dan dipercayai baka kambing tenusu yang tertua diketahui. Ia dipercayai baka tenusu yang paling kecil (didalam kelasnya) tetapi padat. Namanya mengambil nama lembah Toggenburg di daerah Obertoggenburg, Switzerland.

Kambing susu ini amat popular selepas Saanen terutama sekali di Amerika Syarikat. Togs merupakan ternakan yang robust, aktif dan sentiasa bertenaga. Warnanya dari coklat kekuningan (light fawn) ke coklat gelap. Terdapat jalur putih dari mata ke muzzle, hujung telinga, lutut ke kaki serta belakang/pinggul (rump) dan ekor. Ketinggian yang ideal ialah 79 sm untuk Doe dan 90 sm untuk Buck. Ciri-ciri lain seperti berat lahir dan pengeluaran susu begitu menghampiri Saanen. Purata butterfat susu 3.7%.

Boer: Asal usul Boer tidak begitu jelas Namun ramai penyelidik mempercayai ia mempunyai gene pool dari pelbagai baka terutama kambing asli Afrika yang diternak oleh suku Namaqua Hottentots dan suku asli yang hidup berpindah randah dan tersohor dengan jolokan Southern Bantu. Boer bermaksud ‘farm’ atau ‘ladang’ dalam bahasa Belanda.

Kakinya pendek, tegap serta berisi. Paha dan bahagian belakangnya juga tegap dan berotot. Kambing Boer jantan mencapai berat 110-135 ketika matang manakala kambing betina 90-100 kg. Daging Boer terkenal keenakannya. Buat masa ini ia mendapat pasaran yang begitu tinggi di Amerika Syarikat terutama untuk kacukan Boer yang mempunyai 75% atau lebih darah Boer. Boer kini menjadi kegilaan pengusaha/penternak di Malaysia  selain daripada Peranakan Ettawah(PE).